Maailman paras kalakeitto

Hankin keväällä Kari Aihisen "Kaappaus keittiössä" keittokirjan ja sieltä bongasin maailman parhaan kalakeiton ohjeen. Keitto maistuu aivan samalta, kuin mitä mummilla ja vaarilla pienenä söin. Eikä mikään ihme, että keitto vie kielen mennessään, koska siihen tuolee voita ja kermaa. 

Ainekset:

8 perunaa

2 sipulia

2 porkkanaa

2 rkl voita

noin 1 litra vettä

2 kalaliemikuutiota

noin 10 maustepippuria

500g tuoretta, ruodottomaksi nypittyä lohifilettä

1 puntti tuoretta tilliä

1 prk kuohukermaa

suolaa

pippuria

Kuori perunat, pilko ne pieniksi ja laita kylmään veteen odottamaan. Kuori ja silppua sipuli. Pese ja pilko porkkanat.

Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota juureksia kevyesti noin 5 minuuttia. Kaada päälle reilusti vettä, jotta vihannekset peittyvät kunnolla. Lisää liemikuutiot ja pippurit. Tarkista maku.

Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia ja käsittele sillä aikaa lohi. Leikkaa kala haluamasi kokoisiksi paloiksi. Silppua tilli.

Lisää kattilaan kerma ja anna kiehahtaa muutama minuutti. Lisää lohi ja tilli, kiehauta kuumaksi ja ota kattila liedeltä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustaapippuria. Peitä kannella ja anna keiton vetäytyä noin 5 minuuttia.

Superhyvää ruisleivän kanssa. :)